pectina - Definition. Was ist pectina
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Was (wer) ist pectina - definition


Pectina         
carbohidrato gelatinoso presente en las frutas y verduras carnosas que se utiliza como gelificante en mermeladas y jaleas y como emulsionante y estabilizante en muchos alimentos. También se añade a la dieta como agente inerte necesario para un adecuado funcionamiento del tracto digestivo
pectina         
sust. fem.
Química. Producto ternario, semejante a los hidratos de carbono, que existe en muchos frutos maduros.
pectina         
pectina (del gr. "pektós", coagulado) f. Quím. Sustancia del tipo de los hidratos de carbono, que se halla disuelta en el jugo de los frutos maduros.

Wikipedia

Pectina

Las pectinas constituyen un tipo de heteropolisacáridos.[1]​ Una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Son el principal componente de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.

Was ist Pectina - Definition